Ο Νίκος Δεμίρης διατήρησε το ομώνυμο τσιπουράδικό του στη Νέα Ιωνία από το 1997 όταν και αποφάσισε να αφήσει πίσω του την μεγάλη του αγάπη, το τραγούδι, και να ασχοληθεί με τον δεύτερο έρωτά του, όπως έλεγε, τα θαλασσινά, το τσίπουρο και τον κόσμο…
Σε παλιότερες συνεντεύξεις του, είχε πει, «τραγουδούσα 30 χρόνια περίπου με τους Καζαντζίδη, Μπιθικώτση, Πόλυ Πάνου... όλα αυτά τα ''ιερά τέρατα''. Όμως τις αλλαγές που γινόντουσαν με την πάροδο του χρόνου δεν μπορούσα να τις ακολουθήσω και αποσύρθηκα. Τότε οι φίλοι μου, πρότειναν να ανοίξω ένα τσιπουράδικο». Επί μία δεκαετία 1988-1998 ασχολήθηκε με τον Πολιτιστικό Σύλλογο «Εγγλεζονήσι».
