Η Μαρία Εκμεκτσίογλου μαγειρεύει παϊδάκια κυδωνάτα με σχιουφιχτά. Υλικά: 1 ½ κιλό παϊδάκια, 2 κυδώνια, 8 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 1 κρεμμύδι ξερό, 2 πιπεριές κέρατα, 5 κόκκους κάρδαμο, 2 κλαδάκια δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, 1 πακέτο σχιουφιχτά, λάδι, 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό.
