Υλικά: 1 κοτόπουλο 1.5 κιλό 4 μεσαίες τομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά 2 μεσαία κολοκυθάκια 1 μεγάλη μελιτζάνα 5 – 6 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο 2 σκελίδες σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. φρυγανιά 3 κούπες νερό 2 κούπες γρήγορο κους κους 20 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα) 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο) Αλάτι – πιπέρι Γιαούρτι (για το σερβίρισμα)
