Αυτή η δημοφιλής ιταλική σαλάτα είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε καλοκαιρινό γεύμα ή μπάρμπεκιου. Τα ξεροψημένα, τραγανά κομμάτια ψωμιού εμπλουτισμένα με απαλή γεύση και άρωμα σκόρδου και βουτύρου την κάνουν πραγματικά ακαταμάχητη. Η γνωστή σε όλους ως "παντσανέλα".
Θα χρειαστούμε:
- 1/2 φρατζόλα τσιαπάτα, κομμένο σε κύβους
- 400 γρ. τοματίνια ή 2-3 μεγάλες τομάτες
- 1/2 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο, για το ψωμί
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 1/2 κούπα μαϊντανό
- 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο, για το ντρέσινγκ
- αλατοπίπερο
Πάμε να τη φτιάξουμε:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C
- Ζεσταίνουμε τη μισή κούπα ελαιόλαδο που έχουμε υπολογίσει για τα κομμάτια ψωμιού μαζί με το βούτυρο, σε ένα πυρίμαχο τηγάν, κατάλληλο για φούρνο, σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κομμάτια ψωμιού και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο όπου ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το ψωμί και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει.
- Στο μεταξύ, προετοιμάζουμε τα τοματίνια, κόβοντας τις στη μέση ή αν χρησιμοποιούμε τομάτες, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τις τομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι.
- Συνδυάζουμε το ξύδι με τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα στη σαλάτα. Ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το ψωμί και τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
