Η πρωτοχρονιά στο Ηράκλειο έχει ...γεύση! Μπορεί να είναι γλυκιά με κρέμα ή αλμυρή με τυρί και πασπαλισμένη με ζάχαρη και κανέλα. Και φυσικά έχει έναν προορισμό, τις εμβληματικές “Φυλλοσοφίες” στο πιο κεντρικό σημείο της πόλης που το 2022 συμπληρώνουν έναν ολόκληρο αιώνα ζωής, αφού ξεκίνησαν τη λειτουργία τους στο Μεγάλο Κάστρο το 1922 από τον Σμυρνιό Απόστολο Σαλκιντζή με το πρώτο μπουγατσατζίδικο!
Έτσι, το έθιμο της πατροπαράδοτης μπουγάτσας προσλαμβάνει για τη φετινή πρωτοχρονιά έναν πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα, επετειακό, για τα 100 χρόνια λειτουργίας των “Φυλλοσοφιών”.
Για τον λόγο αυτό, ο κ. Γιάννης Σαλκιντζής, εκ των απογόνων του Απόστολου Σαλκιντζή, συνέδεσε δύο έθιμα της πρωτοχρονιάς δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα … πρόκληση για τους φίλους της μπουγάτσας των “Φυλλοσοφιών”!
22 φλουριά που θα συμβολίζουν το 2022 θα “κρυφτούν” στις μπουγάτσες που θα διατεθούν στα τρία καταστήματα των “Φυλλοσοφιών” (Πλατεία Λιονταριών 33, Ηρακλή 97 στον Μασταμπά, Καστρινογιαννάκη 1 στη Φιλοθέη) την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Οι 21 από τους τυχερούς που θα βρουν στη μπουγάτσα τους το φλουρί θα κερδίσουν από ένα flavour box με γεύσεις και αρώματα από τις “Φυλλοσοφίες” ενώ ένας υπερτυχερός θα κερδίσει ένα Apple iPAD 9th gen!
Ένας αιώνας γευστικής ιστορίας
Ήταν λίγο μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή και ο Απόστολος Σαλκιντζής από τη Σμύρνη που είχε εγκατασταθεί στο Ηράκλειο διατηρούσε το γλυκοπωλείο του στα Λιοντάρια, προσφέροντας μπουγάτσες με την παραδοσιακή συνταγή της ιδιαίτερης πατρίδας του. Στο κέντρο της πόλης όμως, λειτουργούσαν και πολλές χαρτοπαικτικές λέσχες, όπου ειδικά την περίοδο των γιορτών πολλοί ήταν εκείνοι που προκαλούσαν την τύχη τους. Μια παραμονή πρωτοχρονιάς, μια παρέα πάνω από την πράσινη τσόχα, έβαλε ένα στοίχημα. Ο κερδισμένος να κεράσει μπουγάτσα τους χαμένους από το κατάστημα του Σαλκιντζή τα “Λεοντάρια”. Και έτσι έγινε! Το στοίχημα επαναλήφθηκε και την επόμενη χρονιά και πολύ γρήγορα η παράδοση αυτή έγινε έθιμο. Γενιές και γενιές Ηρακλειωτών, εδώ και δεκαετίες την παραμονή της Πρωτοχρονιάς συρρέουν στο κέντρο της πόλης για να προμηθευτούν όχι φυσικά τη μπουγάτσα της … παρηγοριάς αλλά τη μπουγάτσα του καλωσορίσματος στο νέο έτος!
Τη δική της ιδιαίτερη ιστορία έχει όμως και η ίδια η μπουγάτσα του Απόστολου Σαλκιντζή. Τον πρώτο καιρό ήταν μόνο γλυκιά, με κρέμα. Όμως, ο ιδιοκτήτης των “Λεονταριών” που ερχόταν σε επαφή με τους ντόπιους προμηθευτές και είχε αρχίσει να μαθαίνει τις διατροφικές συνήθειες των Κρητικών πρόσθεσε στη συνταγή της μπουγάτσας του την κρητική παραδοσιακή μυζήθρα. Κάπως έτσι γεννήθηκε η μοναδική στον κόσμο μπουγάτσα με κρητική μηζύθρα, την αυθεντική απόδοση της οποίας βρίσκουμε εμείς σήμερα στις “Φυλλοσοφίες” όπως μετονομάστηκαν τα “Λεοντάρια” από τον εγγονό του ιδρυτή τους, Γιάννη Σαλκιντζή.
Έτσι, το πάντρεμα της ανεπανάληπτης μικρασιατικής τεχνικής με τα αγνά υλικά της Κρήτης είχε ως αποτέλεσμα τη δημιουργία της αυθεντικότερης και αρτιότερης μπουγάτσας.
Μπορείτε να απολαύσετε τη μπουγάτσα σας στα καταστήματα των “Φυλλοσοφιών”, αλλά και να την παραλάβετε με take away για το σπίτι, είτε ψημένη είτε άψητη. Με όποιον τρόπο επιλέξετε να υποδεχτείτε γλυκά το 2022, ψάξτε για το κρυμμένο φλουρί στη δική σας μπουγάτσα και ίσως να είστε ένας από τους 22 τυχερούς.
Γιατί όταν μιλάμε για μπουγάτσα, εννοούμε Φυλλο...σοφίες!
Επικοινωνήστε με τις «Φυλλοσοφίες» στα τηλέφωνα: 2810 – 344333, 2810 - 284774
