ΚΡΗΤΗ
Φυλλοσοφίες: Η Αιμιλία Σαλκιντζή μιλά στο Cretalive για το «γλυκό κίνημα» της μπουγάτσας
Η Αιμιλία Σαλκιντζή, δισέγγονή του Απόστολου Σαλκιντζή, του ανθρώπου που δημιούργησε την κρητική εκδοχή της μπουγάτσας μιλά στο Cretalive για τους στόχους της τέταρτης γενιάς της επιχειρηματικής οικογένειας και το γλύκισμα που έγινε ένα «γλυκό κίνημα» για το Μεγάλο Κάστρο, στο Ηράκλειο
Στο Ηράκλειο η μπουγάτσα είναι συνυφασμένη με την καθημερινότητά μας. Την περίοδο, όμως, των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς έχει την τιμητική της αφού έχει συνδεθεί με το πιο γλυκό έθιμο του Χάνδακα στο Ηράκλειο, το οποίο ενώνει γενιές και γενιές Ηρακλειωτών με συνδετικό κρίκο τις «Φυλλοσοφίες».
Όλα ξεκίνησαν το 1922, όταν ο Απόστολος Σαλκιντζής, έφερε την τέχνη της μπουγάτσας από τη Σμύρνη στην Κρήτη. Ιδιοκτήτης του εμβληματικού γλυκοπωλείου «Τα Λεοντάρια» και ιδρυτής της μακροβιότερης επιχείρησης στον τομέα της εστίασης σε τοπικό επίπεδο, δημιούργησε τη δική του μπουγάτσα με κρητική μυζήθρα, «παντρεύοντας» τις κρητικές παραδοσιακές γεύσεις με εκείνες της Ανατολής. Έκτοτε, κάθε χρόνο τέτοιες μέρες, και ιδιαίτερα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς δεν νοείται Ηρακλειώτικο σπιτικό που δεν θα ευχηθεί «Καλή Χρονιά» με ένα κομμάτι λαχταριστής, κρεμώδους μπουγάτσας.
Καθώς πλησιάζει η Πρωτοχρονιά, η Αιμιλία Σαλκιντζή, εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς της επιχειρηματικής οικογένειας μιλά στο Cretalive, για την υπεραιωνόβια ιστορία της οικογένειάς της αλλά και της μπουγάτσας του προπάππου της, εξηγεί πως το έθιμο μετατράπηκε σε «γλυκό κίνημα» και περιγράφει τους στόχους και το όραμα της νέας εποχής των «Φυλλοσοφιών».
Παρακολουθήστε ολόκληρη τη συνέντευξή της στο βίντεο που ακολουθεί:
