Πώς να διατηρήσετε τα καρότα φρέσκα για περισσότερο καιρό

Τα καρότα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για πολύ περισσότερο αν τα αποθηκεύσετε σωστά. Γνωστά και αγαπημένα για την τραγανή τους υφή, τα φρέσκα καρότα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Όμως, για να διατηρήσετε αυτή την τραγανή υφή τους, πρέπει να γνωρίζετε κάποια πράγματα για την αποθήκευσή τους.

Τα καρότα προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς περιέχουν:

• βιταμίνες Α, Κ και C,
• κάλιο και
• ασβέστιο.

Γι’ αυτό πρέπει να γνωρίζετε πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά έτσι ώστε να διατηρηθούν φρέσκα και τραγανά για περισσότερο καιρό.

Πώς να αποθηκεύσετε ολόκληρα τα φρέσκα καρότα

Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε καρότα:

• συσκευασμένα σε διάτρητη σακούλα χωρίς τα χόρτα,
• εκείνα που πωλούνται μεμονωμένα με τα χόρτα, που συνήθως τα βρίσκετε στο τμήμα των βιολογικών προϊόντων ή
• σε τσαμπιά στη λαϊκή αγορά, που είναι φρέσκα από το χωράφι.

Και όπως υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αγοράς των καρότων, έτσι υπάρχουν και διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης τους.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε σακούλα

Τα ολόκληρα καρότα ή baby carrots που αγοράζετε σε σακούλα από το σούπερ μάρκετ, έχουν από μόνα τους μεγάλη διάρκεια ζωής στο ψυγείο. Ωστόσο, μπορείτε να την παρατείνετε ακόμη περισσότερο, αποθηκεύοντάς τα σωστά.

Ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Αφήστε τα καρότα μέσα στη σακούλα που τα αγοράσατε. Η αρχική σακούλα διαθέτει τον κατάλληλο αερισμό για να διατηρήσει την υγρασία στα σωστά επίπεδα.
2. Τοποθετήστε τη σακούλα στο ειδικό συρτάρι για φρούτα και λαχανικά του ψυγείου σας. Το συρτάρι αυτό διατηρεί χαμηλή θερμοκρασία και υγρασία, ιδανικές συνθήκες για τα καρότα.

Η ειδική σακούλα και το συρτάρι στο ψυγείο, θα κρατήσουν τα καρότα δροσερά και με τη σωστή ποσότητα υγρασίας, αποτρέποντας την σήψη, ενώ παράλληλα θα παραμείνουν τραγανά για έως και ένα μήνα.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των καρότων

Τα καρότα μπορούν να αντέξουν σε διάφορες συνθήκες αποθήκευσης, αλλά διατηρούνται καλύτερα σε κρύο και υγρό περιβάλλον.

• Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας καρότα, μπορείτε να τα αφήσετε στο χώμα του κήπου σας μέχρι να παγώσει το έδαφος.
• Εάν διαθέτετε υπόγειο αποθήκευσης λαχανικών (root cellar), μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε υγρό χώμα για γλάστρες, όπως θα τα φυτεύατε κανονικά.
• Ωστόσο, το νερό, ένα δοχείο και το ψυγείο θα βοηθήσουν τα καρότα να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή για έως και ένα μήνα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καθαρισμένα ή/και κομμένα καρότα

Ενώ η φλούδα βοηθά στη συντήρηση των καρότων, μπορεί να θέλετε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων για μεσημεριανό γεύμα ή μεγάλα γεύματα. Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για να διατηρήσετε τα καρότα σας τραγανά και φρέσκα, ακόμα και αν τα έχετε αποφλοιώσει ή κόψει.

Τρόπος αποθήκευσης:

1. Γεμίστε ένα δοχείο με κρύο νερό.
2. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε μπαστούνια ή ροδέλες.
3. Τοποθετήστε τα καρότα στο δοχείο με το νερό.
4. Αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο.

Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε τα καρότα σας τραγανά και φρέσκα έως και για ένα μήνα.

Πώς αποθηκεύσετε μεμονωμένα καρότα φρέσκα χωρίς νερό

Αν βαρεθήκατε τα καρότα σας να μαραίνονται στο ψυγείο, υπάρχει ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος να τα διατηρήσετε φρέσκα για περισσότερο.

Ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Πλύνετε προαιρετικά τα καρότα (εάν είναι πολύ λερωμένα) και αφαιρέστε τα πράσινα χόρτα. Τα χόρτα συνεχίζουν να «τραβάνε» υγρασία και θρεπτικά συστατικά από το καρότο ακόμα και μετά την συγκομιδή. Αφαιρώντας τα, διατηρείτε την υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά μέσα στο καρότο.
2. Τοποθετήστε τα καρότα σε μια σακούλα zip-lock, αλλά αφήστε την ανοιχτή. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
3. Αποθηκεύστε την σακούλα με τα καρότα στο ψυγείο. Με αυτή τη μέθοδο, τα καρότα σας μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα και τραγανά για έως και ένα μήνα.

Πώς να καταψύξετε τα καρότα

Τα καρότα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αμέτρητες συνταγές. Αλλά τι γίνεται αν αγοράσατε περισσότερα καρότα από όσα χρειάζεστε; Μπορείτε εύκολα να τα καταψύξετε και να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη θρεπτική τους αξία για μήνες.

Ακολουθήστε τα εξής βήματα για να καταψύξετε σωστά τα καρότα:

Τι θα χρειαστείτε:

• Μια μεγάλη κατσαρόλα
• Ένα μπολ με παγωμένο νερό
• Μια τρυπητή κουτάλα
• Χαρτί κουζίνας
• Ταψί φούρνου
• Χαρτί κουζίνας
• Αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης

Οδηγίες:

1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει.
2. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό και παγάκια.
3. Αφαιρέστε τα χόρτα από τα καρότα και πλύντε τα καλά.
4. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε ροδέλες ή μπαστούνια ανάλογα με τη χρήση τους.
5. Ρίξτε τα καρότα στο βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 2 λεπτά.
6. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε αμέσως τα καρότα στο παγωμένο νερό. Αφήστε τα εκεί για 2-3 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Απλώστε τα καρότα σε ένα χαρτί κουζίνας και στεγνώστε τα καλά.
8. Στρώστε τα καρότα σε ένα ταψί φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα, έτσι ώστε να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο.
9. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.
10. Μεταφέρετε τα καρότα σε αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης αποβάλλοντας όλο τον αέρα.
11. Σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης στην σακούλα.

Τα καρότα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Πώς να καταψύξετε τα καρότα χωρίς ζεμάτισμα

Το ζεμάτισμα είναι η παραδοσιακή μέθοδος κατάψυξης λαχανικών, όπως και των καρότων. Ωστόσο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα χωρίς σημαντική αλλοίωση στη γεύση και την υφή των καρότων.

Αν, λοιπόν, ψάχνετε για μια πιο γρήγορη διαδικασία, δείτε πώς μπορείτε να καταψύξετε καρότα χωρίς ζεμάτισμα:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα στο επιθυμητό σχήμα (μπαστούνια, ροδέλες, κύβους κ.λπ.).
2. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
3. Απλώστε τα κομμένα καρότα στο ταψί, φροντίζοντας να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο.
4. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 1 ώρα.
5. Μετά από 1 ώρα, μεταφέρετε τα καρότα σε σακούλες κατάψυξης ή σε αεροστεγή δοχεία.
6. Αποθηκεύστε τα καρότα στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Πώς να κάνετε τα μαλακά καρότα ξανά τραγανά

Σας συνέβη ποτέ να αγοράσετε τραγανά καρότα από τη λαϊκή και ξαφνικά να μαλακώσουν στο ψυγείο; Μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά, έτσι και τα καρότα λατρεύουν το νερό και μπορείτε να τα αναζωογονήσετε αν έχουν μαλακώσει.

Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να κάνετε τα μαλακά καρότα σας πάλι τραγανά:

1. Γεμίστε ένα δοχείο με κρύο νερό.
2. Βάλτε τα καρότα μέσα στο νερό. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται πλήρως από το νερό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για μία ώρα.

Εάν τα καρότα σας έχουν μαλακώσει επειδή έχασαν λίγη από την υγρασία τους, αυτή η μέθοδος θα πρέπει να τους επαναφέρει την αρχική τους τραγανή υφή. Μέσα σε μία ώρα, θα πρέπει να είναι εξίσου τραγανά όπως όταν τα αγοράσατε!


Πηγή φωτογραφίας: nick-fewings/unsplash