Οι συντριμάδες φτιάχνονται με τηγανιτές ελιές και είναι ένας εξαιρετικός μεζές, για το κρασί αλλά και για τη τσικουδιά.
Σε κάποια χωριά της Κρήτης κάνουν τις ελιές σαβόρε. Τηγανίζουν ψαρολιές σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας αρισμαρί, σιγοψήνουν και μετά σβήνουν με ξύδι από κρασί.
Υλικά:
- ελιές
- ντομάτα, κομμένη ή ντοματίνια
- 1 κλωνάρι αρισμαρί
- ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρασοπότηρο χυμό πορτοκάλι και φέτες πορτοκαλιού
Διαδικασία:
Σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις ελιές, τη ντομάτα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο, ανακατεύουμε και σιγοψήνουμε για 10 λεπτά.
Έπειτα, ρίχνουμε τις φέτες πορτοκαλιού και σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού, σιγοψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και οι συντριμάδες είναι έτοιμες.
Κρητική ντοπιολαλιά:
- ψαρολιές ή «ψαρές» ελιές: οι σταφιδολιές της Κρήτης
- αρισμαρί: δεντρολίβανο
Λένα Ηγουμενάκη
Πρόεδρος του Συλλόγου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας
Ανακαλύψτε και άλλες συνταγές του Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας στο Discovercrete.com!
