ΥΓΕΙΑ
Σε τι κάνουν καλό τα μανιτάρια πλευρώτους
Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι από τους πιο ευρέως καλλιεργούμενους βρώσιμους μύκητες στον κόσμο. Ναι, τα μανιτάρια είναι μύκητες!
Όμως, πέρα από την λεπτή γεύση και την μαγειρική τους ευελιξία, τα μανιτάρια πλευρώτους προσφέρουν ένα πλούσιο προφίλ θρεπτικών συστατικών και επιστημονικώς υποστηριζόμενα οφέλη για την υγεία σας.
Αυτό το άρθρο παραθέτει το διατροφικό προφίλ των μανιταριών πλευρώτους, τον ρόλο τους στην πρόληψη ασθενειών και γιατί έχουν κερδίσει το καθεστώς «υπερτροφής» τόσο στην παραδοσιακή όσο και στη σύγχρονη ιατρική.
Τι είναι τα μανιτάρια πλευρώτους
Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι ένα γένος βρώσιμων μυκήτων γνωστών για το σχήμα βεντάλιας/ομπρέλας με το οποίο φυτρώνουν, την απαλή τους υφή και την ήπια γεύση umami. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι:
- Pleurotus ostreatus (κοινό μανιτάρι πλευρώτους)
- Pleurotus eryngii (βασιλικό μανιτάρι πλευρώτους)
- Pleurotus pulmonarius (πλευρώτους phoenix)
Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων στη φύση, αλλά και καλλιεργούνται ευρέως, καθιστώντας τα μια βιώσιμη πηγή τροφής με εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ.
Διατροφικό προφίλ μανιταριών πλευρώτους
Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά γεμάτα με ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Δείτε τι προσφέρει κατά μέσο όρο μια μερίδα 100 γραμμαρίων (περίπου 1 φλιτζάνι, μαγειρεμένα μανιτάρια):
| Θρεπτικό στοιχείο | Ποσότητα | % Ημερήσιας Ανάγκης (RDA, κατά προσέγγιση) | Οφέλη υγείας |
| Θερμίδες | ~ 33 kcal | - | Χαμηλή ενέργεια, πυκνά σε θρεπτικά συστατικά |
| Πρωτεΐνη | ~3,3 γρ. | 6–7% | Υποστηρίζει την επισκευή και την ανοσία των ιστών |
| Υδατάνθρακες | ~6,1 γρ. | 2% | Μέτρια πηγή, περιλαμβάνει διαιτητικές ίνες |
| Φυτικές ίνες | ~2,3 γρ. | 9% | Βοηθούν την πέψη, εξισορροπούν το σάκχαρο στο αίμα |
| Κάλιο | ~420 mg | 9% | Υποστηρίζει την λειτουργία της καρδιάς και των μυών |
| Σίδηρος | ~1,3 mg | 7% (άνδρες), 14% (γυναίκες) | Μεταφορά οξυγόνου, στο αίμα, μεταβολισμός ενέργειας |
| Φώσφορος | ~120 mg | 17% | Υγεία οστών και κυττάρων |
| Νιασίνη (Βιταμίνη Β3) | ~4,9 mg | 30% | Υποστηρίζει την παραγωγή ενέργειας και τα νεύρα |
| Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2) | ~0,35 mg | 27% | Βοηθά στον μεταβολισμό και τα ερυθρά αιμοσφαίρια |
Τα βασικά οφέλη υγείας των μανιταριών πλευρώτους
Τα μανιτάρια πλευρώτους παρέχουν θεραπευτικές ενώσεις με δυνατότητα πρόληψης ασθενειών. Εδώ είναι τα πιο αξιοσημείωτα οφέλη:
1. Ρύθμιση ανοσοποιητικού συστήματος
Τα μανιτάρια πλευρώτους περιέχουν βήτα-γλυκάνες, σύνθετα σάκχαρα που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργοποιώντας τα λευκά αιμοσφαίρια, όπως τα μακροφάγα και τα φυσικά κύτταρα-φονιάδες. Αυτό τα καθιστά δημοφιλές συστατικό σε δίαιτες, που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό.
Περισσότερα στο onmed.gr
