Σύμφωνα με μελέτη που έχει δημοσιευθεί στο “American Journal of Clinical Nutrition”, το παγωτό συγκαταλέγεται στις πιο εθιστικές τροφές. Ο κλινικός διαιτολόγος – διατροφολόγος Χ. Γεωργακάκης εξηγεί στην εκπομπή «Υγεία πάνω απ΄ όλα» ότι οι λόγοι για τους οποίους το παγωτό είναι εθιστικό αφορούν στα συστατικά και τα χαρακτηριστικά του.
Όπως αναφέρει, «φταίνε» η ζάχαρη, το λίπος και η υφή του, που ερεθίζει τους γευστικούς κάλυκες στο στόμα.
Ο κ. Γεωργακάκης, πάντως, υπογραμμίζει ότι, υπό προϋποθέσεις, το παγωτό είναι ένα υγιεινό γλύκισμα, καθώς έχει ως πρώτη ύλη το γάλα και μας προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεϊνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο και αρκετές βιταμίνες. Αυτό που τονίζει είναι ότι υπάρχουν διαβαθμίσεις στο πόσο υγιεινό μπορεί να είναι ένα παγωτό, ανάλογα με την περιεκτικότητα του σε λιπαρά.
