Είναι από τους πιο ταλαντούχους και καταξιωμένους σεφ και είναι Χανιώτης! Ο Νίκος Σκαμνάκης κάνει λαμπρή καριέρα στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό καθώς εδώ και αρκετά χρόνια, υπήρξε Head Chef στο εστιατόριο Matsuhisa στο Saint Moritz και Head Chef στο Nobu Matsuhisa της Μυκόνου, ενώ έχει πάρει και δύο Χρυσούς Σκούφους!
Ο Νίκος απασχολεί συχνά τα μέσα λόγω του τεράστιου ταλέντου του, ανάμεσά τους και το Ελβετικό site γαστρονομίας, Gault&Millau το οποίο έγραψε για εκείνον τα καλύτερα.
Μετά την εντυπωσιακή πορεία στο Matsuhisa, ο Νίκος πλέον θα δημιουργεί στο γνωστό εστιατόρια Kiku στο Κολωνάκι.
Πρόκειται για μεταγραφή αεροδρομίου όπως λένε οι γνωρίζοντες καθώς το Kiku είναι ένα από τα κομψότερα και πιο εμβληματικά εστιατόρια με ιαπωνική κουζίνα, που διατηρεί αναλλοίωτη την αίγλη του σε Αθήνα και Μύκονο.
