Το γλυκό της ημέρας: Tarte tatin

Ο σεφ της Γαλλικής Πρεσβείας Jean - Marie Hoffmann ετοιμάζει tarte tatin.

Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας, 15 μήλα golden, 300ml νερό, 300γρ. ζάχαρη, 300γρ. βούτυρο, 1 βανίλια, 250γρ. ζάχαρη