Πώς η καραντίνα επηρέασε τη διατροφή

Τις δαπάνες τους για έτοιμα γεύματα μείωσαν οι καταναλωτές, κάνοντας στροφή σε περισσότερα φρούτα, λαχανικά και κατ’ επέκταση σε μια υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της καραντίνας λόγω κορωνοϊού, σύμφωνα με τα προκαταρκτικά αποτελέσματα ερευνητικού προγράμματος.

Όσοι  κλήθηκαν να μείνουν σπίτι τους δοκίμασαν επίσης νέες συνταγές και πέταξαν λιγότερο φαγητό, σύμφωνα με την έρευνα που διενεργήθηκε με δείγμα σχεδόν 11.000 καταναλωτών σε 11 χώρες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα.

«Εν μέσω του “lockdown” οι άνθρωποι τρώνε πιο υγιεινά, μαγειρεύουν το δικό τους φαγητό και καταναλώνουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά», δήλωσε η Σαρλότ ντε Μπάκερ, η οποία συντόνισε την έρευνα στο Πανεπιστήμιο της Αμβέρσας στο Βέλγιο.

Εγκαταλείποντας τα γραφεία τους και μαγειρεύοντας στο σπίτι, οι καταναλωτές μείωσαν τις αγορές έτοιμων γευμάτων που απλά ζεσταίνονται στους φούρνους μικροκυμάτων σε όλες τις χώρες στις οποίες διενεργήθηκε η έρευνα – Αυστραλία, Βέλγιο, Χιλή, Ουγκάντα, Ολλανδία, Γαλλία, Αυστρία, Ελλάδα, Καναδάς, Βραζιλία και Ιρλανδία.

Περίπου στις μισές από τις χώρες στις οποίες πραγματοποιήθηκε η έρευνα, οι καταναλωτές αγόρασαν λιγότερα αλμυρά ή γλυκά σνακ, αν και οι πωλήσεις συνολικά παρέμειναν σταθερές.

Η κατανάλωση αλμυρών προϊόντων καθώς και προϊόντων με αυξημένα λιπαρά και ζάχαρη συνήθως αυξάνεται όταν οι άνθρωποι βιώνουν καταστάσεις που προκαλούν άγχος, αλλά κατά τη διάρκεια της πανδημίας οι πιο έντονες λιγούρες ικανοποιήθηκαν σε πολλές χώρες με σπιτικές λιχουδιές, δήλωσε η κ. ντε Μπάκερ, η οποία είναι επικεφαλής της FOOMS, ερευνητικής ομάδας για τα τρόφιμα και τα μέσα ενημέρωσης στο Πανεπιστήμιο της Αμβέρσας.

Η έρευνα, η οποία βασίστηκε σε εθελοντικές απαντήσεις μέσω Διαδικτύου από τις 17 Απριλίου έως τις 7 Μαΐου -εκ των οποίων οι 6.700 ήταν από το Βέλγιο- θα επεκταθεί σε καταναλωτές σε περίπου 25 χώρες, με τα τελικά της συμπεράσματα να ανακοινώνονται έως τα τέλη Ιουνίου.

Σε όλες τις χώρες στις οποίες διενεργήθηκε η έρευνα, οι άνθρωποι αγόρασαν περισσότερα φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα φρούτα και λαχανικά κατά τη διάρκεια της καραντίνας, μια αλλαγή που σύμφωνα με την κ. ντε Μπάκερ μπορεί να εξηγηθεί από τις εντονότερες ανησυχίες για την υγεία.

Ο προσεκτικός σχεδιασμός για να μειωθεί ο χρόνος παραμονής στο σούπερ μάρκετ μπορεί επίσης να αποτέλεσε παράγοντα, δήλωσε η ίδια, εξηγώντας πως αν έχεις μια λίστα για ψώνια, σχεδιάζεις εκ των προτέρων τα γεύματά σου και είναι λιγότερο πιθανόν να προσθέσεις ανθυγιεινά τρόφιμα. Οι συμμετέχοντες στην έρευνα, κυρίως γυναίκες, δοκίμασαν επίσης νέες συνταγές κατά τη διάρκεια της πανδημίας.

Ορισμένες από τις διατροφικές συνήθειες πιθανόν να διατηρηθούν και μετά την επιδημία, σύμφωνα με την κ. ντε Μπάκερ, διότι σε πολλές χώρες τα lockdowns κράτησαν περισσότερο από έξι εβδομάδες, όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί μια νέα συνήθεια.

Πάντως, σύμφωνα με άλλη έρευνα του ινστιτούτου Ifop για τον ιστότοπο Darwin Nutrition, η πλειονότητα των Γάλλων (57%) δήλωσε ότι πήρε 2,5 κιλά κατά μέσο όρο μετά την έναρξη της καραντίνας, εξαιτίας της έλλειψης σωματικής άσκησης, αλλά και του άγχους.

Με πληροφορίες από Reuters