350 γρ. περίπου ρύζι γλασέ
200 γρ. λευκό κρεμμύδι πολτοποιημένο
100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες
150 γρ. φρέσκα κουκιά
200 γρ. αρακάς
80 γρ. πελτές ντομάτας
φρέσκος μάραθος
φρέσκος άνηθος
φρέσκος βασιλικός
2 λεμόνια και το ξύσμα
χυμός από 2 πορτοκάλια
μπούκοβο
1 συσκευασία νούμπουλο χοιρινό
κόκκινες γαρίδες ακαθάριστες 500 γρ
150 γρ. βούτυρο γάλακτος
150 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
αφρίνα, μαυροπίπερο
ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ ΓΑΡΙΔΑΣ
γαριδοκέφαλα
300 γρ. κρεμμύδι σε χοντρές φέτες
200 γρ. πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες
Τα περισσεύματα από το φρέσκο κρεμμυδάκι
300 γρ. καρότο σε ροδέλες
100 γρ. σέλινο χοντροκομμένο
60 γρ. πελτές ντομάτας
5 γρ. σπόροι κάρδαμου
100 γρ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνη
