Περπατάς στο bar με αυτοπεποίθηση “James Bond” για να παραγγείλεις ένα martini. Ξέρεις την γνωστή φράση “shaken not stirred”, εύκολο έτσι; Τότε είναι που ο bartender θα αρχίσει να σου λέει για τους τύπους martini (dry ή wet), αν θέλεις ένα martini με τζιν ή ένα martini με βότκα. Αυτή είναι η στιγμή που θα αρχίσεις να λες από μέσα σου γ@@@@o!
Και αρχίζεις να αναρωτιέσαι, θα έπρεπε να το είχα πάρει dry ή extra dirty; Υπάρχει μια σπειροειδής φλούδα λεμονιού στο ποτό μου τώρα…
Μην ανησυχείς, συμβαίνει σχεδόν σε όλους για πρώτη φορά που παραγγέλνουν ένα martini.
Η αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να παραγγείλεις ένα martini με λίγη γνώση.
Όπως και κάποια άλλα εμβληματικά κοκτέιλ, έτσι και το martini, έχει κάποιους κανόνες τους οποίους θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω. Oπότε την επόμενη φορά που θα βρεθείτε σε ένα μπαρ, το martini που θα παραγγείλετε θα είναι ένα που πραγματικά θα σας αρέσει.
Τι είναι το martini;
Είναι ένα απλό κοκτέιλ από τζιν και βερμούτ (1 μέρος μαρτίνι και 4 μέρη τζιν συνήθως). Η αναλογία των δυο ποτών εξαρτάται από το στυλ του martni που θέλετε. Συνήθως σερβίρεται με μια πράσινη ελιά ή μια φλούδα λεμονιού. Η προέλευση του κοκτέιλ αυτού παραμένει μυστήριο. Κάποιοι λενε ότι προέρχεται από την πόλη Martinez της Καλιφόρνια, άλλοι από τον Randolph Martinez κ.ο.κ. Δεν έχει τόσο σημασία από πού προήλθε, όσο το γεγονός ότι η Ποτοαπαγόρευση στις ΗΠΑ εκτόξευσε την δημοτικότητα του. Ήταν εύκολο να φτιάξει κάποιος τζιν παρόλο που ήταν παράνομο. Με τα χρόνια το κοκτέιλ αυτό ξεχάστηκε, μέχρι που την δεκαετία του 1990 ήρθε ξανά για να μείνει!
Τύποι martini και πως να το παραγγείλεις
1. Dry
Ένα dry martini σημαίνει ένα πράγμα: Λιγότερο βερμούτ. Ένας βασικός κανόνας είναι ότι ένας dry martini θα περιέχει συχνά 5 έως 6 μέρη τζιν σε 1 μέρος βερμούτ.
Εάν ζητήσετε extra dry , σημαίνει ότι σχεδόν δεν υπάρχει βερμούτ. Συχνά οι bartenders θα ρίξουν μόνο λίγο βερμούτ μέσα στο ποτήρι για να του δώσουν μια λεπτή επίστρωση.
2. Wet
Τώρα που καλύψαμε το dry martini, τα βασικά πίσω από ένα wet martini είναι απλά. Είναι το αντίθετο με περισσότερο βερμούτ και λιγότερο τζιν.
3. Perfect
Ισορροπημένη γεύση καθώς υπάρχει ίδια ποσότητα γλυκού και dry βερμούτ.
4. Dirty
Mε άλμη ελιάς, συνήθως μια κουταλιά. Το ποτό μπορεί να γίνει ακόμη καλύτερο όταν η ποιότητα της άλμης είναι ποιοτική. Αλμυρή γεύση και θολή εμφάνιση, ιδανικό αν δεν επιθυμείς την έντονη αλκοολικότητα. Προτίμησε το με τζιν.
5. With a twist
Σε αυτή την εκδοχή δεν συναντάς ελιές αλλά φλούδα λεμονιού.
6. Olives
Οι ελιές θα προσθέτουν μια αίσθηση αλμυρού και εξυπηρετούν έναν μεγάλο σκοπό. Νομίζω ότι ο Johnny Carson το είπε με τον καλύτερο τρόπο, “Ευτυχία είναι να βρίσκεις δύο ελιές στο martini σου όταν είσαι πεινασμένος”. Ο σωστός τρόπος εξυπηρέτησης είναι με τρεις.
7. Gibson
Πιο εξελιγμένη εκδοχή, με ένα μικρό κρεμμυδάκι (τουρσί με κουρκουμά και πάπρικα) μέσα στο cocktail.
8.Vesper
Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο ο ίδιος ο Τζέιμς Μποντ, το vesper σημαίνει ένα κοκτέιλ με: Τζιν, βότκα, Lillet blanc και φλούδα λεμόνι – Το αγαπημένο του James Bond-.
9. Νaked
Το martini χωρίς βερμούτ.
10. Shaken or Stirred
Ο James Bond που παρήγγελνε πάντα το κοκτέιλ του με βότκα, όχι με τζιν, το ήθελε “shaken, not stirred”. Tι σημαίνει αυτό; Για το shaken martini τα δυο ποτά αναμιγνύονται σε ένα κοκτέιλ σέικερ με πάγο. Συνήθως έτσι το κάνουν στην εποχή μας, όπως γίνεται με όλα τα κοκτέιλ. Αλλά παλαιότερα, ο παραδοσιακός τρόπος ήταν το μαρτίνι να είναι stirred. Οι ειδικοί του μαρτίνι, θεωρούν ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος, αφού έτσι το τζιν δεν ταρακουνιέται και δεν σοκάρεται.
Όταν παραγγέλνουμε :
Dickens εννοούμε Martini χωρίς ελιά η φλούδα
Bradford εννοούμε Martini ανακινημένο
Franklin εννοούμε Martini με δύο ελιές
Twelves εννοούμε Martini με τρεις ελιές
Buck eye εννοούμε Martini με μαύρη ελιά
Πως να το παραγγείλετε την πρώτη σας φορά
Αν θέλετε να παραγγείλετε το πρώτο σας martini, ίσως θέλετε να μάθετε τι είναι το καλύτερο;
Η αλήθεια είναι ότι το καλύτερο martini για πρώτη φορά είναι απλό.
Προτιμήστε με τζιν (Tanqueray, Bombay ή Hendricks), stirred και μια ελιά…
