Η σαλάτα ταμπουλέ είναι μια από τις ωραιότερες και δροσερές σαλάτες που έχουμε "εισάγει" από τη λιβανέζικη κουζίνα. Τρυφερός μαϊντανός, αρωματικό λεμόνι, δροσερός δυόσμος, σπιρτόζικο κρεμμύδι, ολόγλυκια ντομάτα. Όλα αυτά φτιάχνουν μια πολύ γευστική σαλάτα με έντονη την αίσθηση της φρεσκάδας και και της ζωντάνιας των υλικών. Στον ταμπουλέ του foodurismo.com χρησιμοποιούμε πολύ φρέσκα και τρυφερά μυρωδικά. Μαϊντανό και δυόσμο χωρίς κοτσάνια, διαλέγουμε ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες, λευκόσαρκα ξερά κρεμμύδια ή φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια. Η απλή και ταπεινή αυτή σαλάτα έχει μόνο μια "απαίτηση" από εμάς, τα φρέσκα και τρυφερά υλικά. Η καλή πρώτη ύλη θα μας ανταμείψει, όπως γίνεται πάντα. Στον ταμπουλέ δεν κάνουμε… κράτει στο λεμόνι. Ταμπουλέ και λεμόνι πάνε παρέα. Για αυτό είναι καλή ιδέα το πληγούρι να το μουλιάζουμε στον χυμό λεμονιού. Αυτό δένει τόσο ωραία τις γεύσεις και χαρίζει φρέσκα στη σαλάτα. Ένα ταμπουλέ είναι ένα πολύ καλό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι αλλά μπορούμε να το φάμε και μόνο του με λίγα παξιμάδια ως ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα.
Υλικά για ταμπουλέ
μαϊντανός (δύο διπλές χούφτες ψιλοκομμένος) δυόσμος (μια μονή χούφτα ψιλοκομμένος) 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό μέρος και λίγο από το τρυφερό πράσινο) 1 μικρή ντομάτα σφιχτή σε καρέ (ή μισή μέτρια) 1 κουταλιά της σούπας πλιγούρι μουλιασμένο σε ζεστό νερό ή χυμό λεμονιού ελαιόλαδο (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας) αλάτι και πιπέρι σπόρους από ρόδι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μικρό μπολ και στύβουμε τον χυμό λεμονιού, τόση ποσότητα μέχρι να καλύψουμε το πληγούρι. Αυτή την εποχή τα λεμόνια δεν είναι στα φόρτε τους και δεν έχουν αρκετό ζουμί για αυτό χρειάστηκε να στύψω ένα ολόκληρο λεμόνι για να καλύψω έστω και αυτή τη μικρή ποσότητα από πληγούρι. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ζεστό νερό. Αφήνουμε το πληγούρι στην άκρη μέχρι να φουσκώσει. Μέχρι να ετοιμαστούν τα μυρωδικά θα είναι έτοιμο. Πλένουμε και στεγνώνουμε από τα πολλά νερά τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Τα ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε καρέ και την ντομάτα. Σε ένα μπολ βάζουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, προσθέτουμε το πληγούρι (μαζί με τον χυμό λεμονιού, αν όμως χρησιμοποιήσουμε νερό στραγγίζουμε ο,τι έχει μείνει) ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε για να τσεκάρουμε το αλάτι ή το λεμόνι, ίσως χρειαστεί κάτι να προσθέσουμε. Αφήνουμε το ταμπουλέ του foodurismo.com να σταθεί για 20-30 λεπτά για να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις και σερβίρουμε με λίγα σπόρια ροδιού
