Υλικά για το carrot cake:
3/4 φλ.ζάχαρη καστανή, 1/4 φλ. ζάχαρη λευκή, 2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ, 2 κ.γ. μπεικιν, 1 κ.γ. σοδα, 2 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1 πρέζα γαρίφαλο σκόνη, 100 γρ. καρύδια (τριμμένα), 100 γρ. σταφίδα ξανθιά, 1 φλ.ηλιέλαιο, 4 μεσαία αυγά, 200 γρ. καρότα τριμμένο.
Για τη τυρένια κρέμα: ½ φλ. κρέμα 35% + 1 κ.ς. ξύδι, 500 γρ. τυρί κρέμα, 3/4 φλ. ζάχαρη λευκή, 2 αυγά, 1 ½ κ.σ. κορν φλάουρ, 1 κ.γ. εσάνς βανίλια ή 2 βανιλίνες
