Στους απέραντους αμπελώνες της Μονής Τοπλού ο τρύγος βρίσκεται στο απόγειο του. Σύμμαχος και ο καιρός με τον ήλιο και τον αέρα να ευνοούν την ωρίμανση των σταφυλιών που συλλέγονται προσεκτικά με τα χέρια για να μεταφερθούν στο οινοποιείο και να αρχίσει «η περιπέτεια τους» με την διαδικασία της οινοποίησης των διαφορετικών ποικιλιών που θα παραχθεί το ευλογημένο προϊόν της αμπέλου.
Και όπως έλεγε και ο Γάλλος Ιστορικός Φερνάντ Μπροντέλ «Το Αμπέλι και ο Οίνος είναι τα ευλογημένα δώρα που έδωσε η φύση στον άνθρωπο, κι εκείνος με τη σειρά του τα μετέτρεψε σε χαρά, ελπίδα, επανάσταση, πνεύμα και θεό»
