Η Κρήτη αποτελεί έναν από τους κυριότερους τουριστικούς προορισμούς, επιτυγχάνοντας σταθερά ένα από τα μεγαλύτερα ποσοστά επισκεψιμότητας σε σχέση με άλλες περιοχές της Ελλάδας (μετά την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου). Τα τελευταία χρόνια – είτε λόγω ανταγωνισμού με άλλους τουριστικούς προορισμούς, είτε λόγω πανδημίας – η διασφάλιση της Δημόσιας Υγείας και η τεκμηρίωση του Ποιοτικού ελέγχου στα τουριστικά καταλύματα και τα ξενοδοχεία έχουν γίνει θεμέλιοι λίθοι για την παροχή ασφαλών και ποιοτικών υπηρεσιών. Δεν υπάρχει πλέον τουριστικό κατάλυμα που να μην υπάρχει η απαίτηση να τηρεί τα όσα προβλέπονται από τη νομοθεσία, αλλά και να διασφαλίζει τεκμηριωμένα ότι παρέχει τις πλέον ασφαλείς υποδομές προς τον επισκέπτη. Πέραν του γεγονότος ότι οι έλεγχοι είναι αυστηροί είτε από αρμόδιες ελεγκτικές υπηρεσίες, είτε από τα τουριστικά γραφεία ή ακόμα και από τον ίδιο τον πελάτη – που πλέον είναι καλά ενημερωμένος – ο ποιοτικός τουρισμός που είναι και συχνά το ζητούμενο, είναι άμεσα συσχετισμένος με την Υγειονομική Ασφάλεια των επισκεπτών του τόπου μας.
Για τον πολύ σημαντικό αυτό λόγο και προκειμένου να γίνει από όλους ξεκάθαρο, ποιες είναι οι υποχρεώσεις των τουριστικών καταλυμάτων και των ξενοδοχείων ανεξαρτήτως δυναμικότητας και κλάσης, το Cretalive απευθύνθηκε στο μεγαλύτερο Εργαστήριο της Περιφερειακής Ενότητας Ηρακλείου και το έμπειρο επιστημονικό προσωπικό του Εργαστηρίου Αναλύσεων της DIALYNAS S.A.
Οι πληροφορίες που συλλέχθηκαν συνοψίζονται ως εξής:
Ποιες είναι οι νομοθετικές απαιτήσεις ποιοτικού ελέγχου για τα ξενοδοχεία και τα τουριστικά καταλύματα;
Για το Νερό: Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι επειδή το νερό του παρέχεται από το δίκτυο ύδρευσης είναι ασφαλές και ελέγχεται από τις εκάστοτε αρμόδιες υπηρεσίες (ΔΕΥΑ, Δήμοι), δεν υπάρχει άλλη υποχρέωση από τους υπεύθυνους λειτουργίας των τουριστικών εγκαταστάσεων. Ωστόσο, την ευθύνη του εσωτερικού δικτύου ύδρευσης σε κάθε τουριστική εγκατάσταση την έχει ο ιδιοκτήτης του. Η υποχρέωση παροχής ασφαλούς πόσιμου νερού και η τήρηση των νομοθετικών απαιτήσεων, πρέπει να τεκμηριώνεται με συστηματικό έλεγχο και παρακολούθηση από δειγματοληψίες σε διάφορα σημεία του εσωτερικού δικτύου. Είναι πολύ λογικό ότι σε ένα ξενοδοχείο που λειτουργεί κάποιους μήνες το χρόνο, θα πρέπει να γίνονται οι αντίστοιχες παρεμβάσεις, συντηρήσεις, καθαρισμοί και έλεγχοι πριν την έναρξη αλλά και κατά τη διάρκεια της λειτουργίας της μονάδας. Θα πρέπει λοιπόν να τηρούνται όλες οι απαιτήσεις για Χημικές & Μικροβιολογικές παραμέτρους σύμφωνα με την Κ.Υ.Α. Αριθμ. Γ1(δ)/ ΓΠ οικ. 67322/ 6-9-2017 αλλά και τις σχετικές εγκυκλίους και οδηγίες που ανακοινώνονται κατά καιρούς.
Συγκεκριμένα για τη Legionella: Όπως είχε επισημανθεί και σε προηγούμενο άρθρο είναι απαραίτητο να γίνονται συστηματικοί έλεγχοι για την πρόληψη κατά της Νόσου των Λεγεωνάριων. Δεδομένου ότι τα συστήματα κυκλοφορίας ζεστού και κρύου νερού, τα ντους, τα spa και οι πισίνες των τουριστικών καταλυμάτων είναι ένας ιδανικός τόπος διαβίωσης του μικροοργανισμού, επιβάλλεται η εκτίμηση κινδύνου και ανάλυση της διακινδύνευσης για τη Νόσο των Λεγεωνάριων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Κ.Υ.Α. Αριθμ. Γ1(δ)/ ΓΠ οικ. 67322/ 6-9-2017, της Τεχνικής Οδηγίας της EWGLI, 2021, Ver. 1.1 αλλά και των σχετικών εγκυκλίων και οδηγιών που ανακοινώνονται κατά καιρούς.
Συγκεκριμένα για τις κολυμβητικές δεξαμενές (πισίνες): Ο συστηματικός και τεκμηριωμένος χημικός και μικροβιολογικός έλεγχος του νερού που χρησιμοποιείται στις πισίνες προδιαγράφεται από την Υ.Α. Αριθμ. Γ1/443/1973. Ο έλεγχος του νερού των κολυμβητικών δεξαμενών είναι ένα απαραίτητο και ταυτόχρονα πολύτιμο εργαλείο ποιοτικού ελέγχου για έναν ξενοδόχο, αφού αφενός τεκμηριώνει την παροχή ασφαλών υπηρεσιών και αφετέρου μπορεί να αποφύγει υπερκαταναλώσεις χημικών καθαριστικών και απολυμαντκών, «αποκρυπτογραφώντας» τα αποτελέσματα των αναλύσεων (σε συνδυασμό με την συμβουλευτική υποστήριξη των στελεχών του Εργαστηρίου).
Για το Τρόφιμα: Η παροχή ασφαλών τροφίμων στους καταναλωτές είναι μια πολύπλοκη εξίσωση που μπορεί να περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τον έλεγχο των πρώτων υλών, την εκπαίδευση του προσωπικού, τις συνθήκες συντήρησης των πρώτων υλών αλλά και των τελικών προϊόντων, τον έλεγχο θερμοκρασιών σε ψυγεία και άλλες πολλές μεταβλητές. Η συνεργασία με έμπειρο και εξειδικευμένο προσωπικό σε αυτόν τον τομέα, συμβάλει σημαντικά στην διασφάλιση της παροχής ασφαλών τροφίμων και φυσικά η τεκμηρίωση με χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις σε διάφορα στάδια προδιαγράφονται συχνά σε Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας σύμφωνα με το ISO 22000, αλλά και τις οδηγίες του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).
Για νερά επαναχρησιμοποίησης: Πολλά ξενοδοχεία λειτουργούν μεμονωμένα συστήματα επεξεργασίας υγρών αποβλήτων με σκοπό την επαναχρησιμοποίηση των υδάτων και είτε την ανατροφοδότηση υπόγειων υδατικών συστημάτων, είτε την περιορισμένη (ή μη) άρδευση εντός των εγκαταστάσεών τους. Το σύνολο των απαιτήσεων για Χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις προδιαγράφονται είτε από την Υ.Α. οικ. 145116/2011 ή την εκάστοτε ισχύουσα απόφαση περιβαλλοντικών όρων.
Για αναλυτικότερες πληροφορίες σχετικά με τις νομοθετικές και κανονιστικές απαιτήσεις ελέγχου σε ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα, οι ενδιαφερόμενοι καλούνται να επικοινωνούν με τους αρμόδιους επιστήμονες του Εργαστηρίου Αναλύσεων της DIALYNAS S.A.:
Εργαστήριο Αναλύσεων DIALYNAS S.A., Θέση Τρούλος Καλλιθέας, Τ.Κ. 71601 – Νέα Αλικαρνασσός, Ηράκλειο Κρήτης, Τηλ. 2810371321, Email: [email protected], www.lab.dialynas.com
Διαβάστε επίσης:
Το μεγαλύτερο Εργαστήριο Αναλύσεων στο Ηράκλειο από τη Dialynas S.A
Παρουσίαση της πρώτης αυτόνομης μονάδας κομποστοποίησης από τη DIALYNAS S.A.
Από το Brain Drain στο Brain Gain: Το ταχύτερα αναπτυσσόμενο Εργαστήριο Αναλύσεων στην Κρήτη
Διαβάστε περισσότερες ειδήσεις από την Κρήτη και το Ηράκλειο
