Κρασάτα καλαμαράκια τηγανητά: Μία συνταγή για να εντυπωσιάσετε

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει ουζοκατάσταση με καλαμαράκια τηγανητά και κρασάτα & μελιτζανοσαλάτα. Υλικά για τα τηγανιτά καλαμαράκια: 1 κιλό καλαμάρια, 2φλ. αλεύρι, 1/2φλ. σιμιγδάλι ψιλό, 3φλ. σπορέλαιο | Υλικά για τα καλαμαράκια με ρύζι και ντομάτα: 1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, 3 ντομάτες στον τρίφτη, 7-8 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1φλ. ρύζι νυχάκι, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ. λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι | Υλικά για τη μελιτζανοσαλάτα: 6 φλάσκες, 2 σκελίδες σκόρδο, 7-8 κλαράκια μαϊντανός, χυμός από 2 λεμόνια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 σφηνάκι ξύδι, 1-2φλ. φέτα σκληρή, αλάτι, πιπέρι