Υλικά: 800 γρ. - 1 κιλό μοσχάρι, 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 μεσαία κρεμμύδια, 2 καρότα, 1-3 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. πελτέ τομάτας, 1 κ.σ. αλεύρι, 3/4 φλ. κόκκινο κρασί ή κονιάκ, 400 γρ. σάλτσα ντομάτας, 1 ξυλάκι κανέλας, 3 φύλλα δάφνης, 1/2 κ.γ. μπαχάρι, 500 ml ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά της αρεσκείας μας, τριμμένη γραβιέρα.
