Κάθε δείπνο στο εστιατόριο Mon.Es αποτελεί μία μοναδική και ανεξίτηλη εμπειρία, δίχως ίχνος υπερβολής και αυτό γιατί, ο χώρος όπου στεγάζεται το εστιατόριο -ένα αρχοντικό Ενετού ευγενή, κατασκευασμένο τον 16ο αιώνα- είναι πραγματικά εκπληκτικός, αναπαλαιωμένος με εξαιρετικό γούστο και με απόλυτο σεβασμό, τόσο στην ιστορία του κτιρίου, όσο και γενικότερα στη μακραίωνη ιστορία του τόπου, αλλά και γιατί οι γεύσεις που έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει ο επισκέπτης είτε ξυπνούν παλαιές αγαπημένες αναμνήσεις είτε δημιουργούν νέες με «ταξίδια» γευστικών συναισθημάτων…
Πέτρα, ξύλο, γυαλί και μέταλλο χαρακτηρίζουν τον λιτό, αλλά επιβλητικό συνάμα, χώρο του εστιατορίου, το οποίο στεγάζεται στο ισόγειο του νέου πολυτελούς ξενοδοχείου Monastery Estate VenetianHarbor, -λειτουργεί από τον περασμένο Αύγουστο και έχει ήδη μόνο διθυραμβικά σχόλια από το σύνολο των επισκεπτών του- στην 4η πάροδο Καλλινίκου Σαρπάκη 40 – 42.
Ο ιδιοκτήτης τού εστιατορίου (και του ξενοδοχείου) Γιώργος Βουράκης είναι ένας άνθρωπος του οποίου η σύντομη -μέχρι στιγμής- αλλά πολύ εντυπωσιακή επαγγελματική διαδρομή στον χώρο του τουρισμού και, εσχάτως, της εστίασης, καταδεικνύει την επιμονή στη λεπτομέρεια και την τελειότητα προκειμένου οι φιλοξενούμενοί του ν’ απολαμβάνουν στο μέγιστο, με όλες τις αισθήσεις τους, τις ομολογουμένως υψηλού επαγγελματικού επιπέδου παρεχόμενες υπηρεσίες.
«Το φαγητό είναι μια διαδικασία, ένα τελετουργικό ή ακόμα καλύτερα η ανακούφιση και η τελική ανταμοιβή της ημέρας. Η κρητική κουζίνα είναι ξεχωριστή από μόνη της καθώς ξυπνάει τις αισθήσεις, δημιουργεί συναισθήματα και επαναφέρει παλιές αναμνήσεις. Στο εστιατόριο Μon.Es οι πελάτες μας μπορούν ν’ απολαύσουν εξαιρετική κρητική κουζίνα, καθώς και τοπική γαστρονομία, η οποία οδηγεί προς ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων σε ένα περιβάλλον, το οποίο εκβάλλει την Κρήτη, τον πολιτισμό και την ιστορία αυτής», επισημαίνει ο κ. Βουράκης.
Στο Mon.Es θα βρείτε ένα εμπνευσμένο μενού, το οποίο έχει συνδυάσει τις οικογενειακές αναμνήσεις των ιδιοκτητών από τις παιδικές τους καλοκαιρινές διακοπές στην Κρήτη και τη μοναδική ποιότητα των προϊόντων της κρητικής γης. Κάθε πιάτο είναι τόσο απολαυστικό, που «ξυπνάει» αισθήματα μιας παλιάς ανάμνησης ή ιστορίας.
To Monastery Estate VenetianHarbor, όπου στεγάζεται το εστιατόριο Mon.Es, ήταν αρχικά το αρχοντικό – κάστρο ενός Ενετού ευγενή τον 16ο αιώνα, το οποίο αργότερα καταλήφθηκε από έναν Τούρκο Αγά, ανώτερο αξιωματούχο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας και το χαρέμι του, μέχρι την ένωση της Κρήτης με την Ελλάδα το 1913.
Βρίσκεται σε ένα γραφικό δρομάκι στην παλιά πόλη των Χανίων (4η πάροδος Καλλινίκου Σαρπάκη 40 – 42), σε απόσταση λίγων μέτρων από τη θάλασσα του λιμανιού και την παγκοσμίου φήμης θέα του φάρου. Βρίσκεται δίπλα στην εκκλησία του Αγίου Ελευθερίου και απέχει λίγα βήματα από το τζαμί AhmetAga, μια ζωντανή απόδειξη της πολυπολιτισμικής κληρονομιάς των Χανίων κατά τη διάρκεια των αιώνων.
Το Μonastery Estate VenetianHarbor έχει ανακαινιστεί από τους νέους ιδιοκτήτες του από το 2017 για να διατηρήσει τα πλούσια αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά του, παρέχοντας ταυτόχρονα μια μοναδική εμπειρία διακοπών. Μια αυλή, ένα αυθεντικό τούρκικο χαμάμ (ατμόλουτρο), πολλές καμάρες, πέτρινες σκαλιστές πόρτες και ντουλάπες ανοιχτού τύπου με μοναδικά αραβικά σχέδια είναι ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του.
Έργα ανακατασκευής αποκάλυψαν επίσης αρχαία ρωμαϊκά τείχη κάτω από την επιφάνεια του σημερινού κτιρίου, που χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. Μετά από προσεκτική αποκατάσταση εμφανίζονται κάτω από γυάλινο πάτωμα, που «υπογραμμίζει» τη διάρκεια ζωής άνω των 2.000 χρόνων της θέσης του Monastery Estate VenetianHarbor.
Το απομονωμένο δρομάκι ταξιδεύει το μυαλό πίσω στους αιώνες. Οι 11 σουίτες έχουν διαμορφωθεί με ευρύχωρο τρόπο και περιλαμβάνουν πολλά παράθυρα. Επτά από τις σουίτες έχουν πρόσβαση σε ιδιωτικές βεράντες, ορισμένες από τις οποίες προσφέρουν μοναδική θέα στον ορίζοντα της παλιάς πόλης με καμπαναριά και μιναρέδες.
Όλοι οι επισκέπτες έχουν πρόσβαση στο εσωτερικό και υπαίθριο εστιατόριο Mon.Es, με μοναδικές αυθεντικές κρητικές γεύσεις που συνδυάζονται ιδανικά με τα Monastery Estate PremiumProducts, εκ των οποίων το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο βραβεύτηκε το 2107 σε διεθνή οργανισμό του Λονδίνου για τη μοναδικότητα και αυθεντικότητα του σχεδιασμού του.
Επίσης, ένα μοναδικό σπα, που περιλαμβάνει ένα πρωτότυπο τούρκικο χαμάμ και μια μικρήεσωτερική πισίνα, η οποία περικλείεται από μοναδικά ενετικά τείχη.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τον Απρίλιο του 2014 ο κ. Γιώργος Βουράκης έκανε το πρώτο του βήμα στον χώρο του τουρισμού, δημιουργώντας ένα σύνθετο και απαιτητικό project, το «Monastery Estate» στο χωριό καταγωγής του, τη Μονή Σελίνου, 4 και κάτι χιλιόμετρα από τη φημισμένη παραλία της Σούγιας στο Λιβυκό Πέλαγος, ενώ στα άμεσα πλάνα της Monastery Estate είναι η αποκατάσταση ενός νεοκλασικού με μοναδικά αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας. Αποκατάσταση με σεβασμό στην αθηναϊκή ζωή και την κουλτούρα της πόλης.
