Το απόλυτο μυστικό για το πιο επιτυχημένο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Τα πρωτοχρονιάτικα τραπέζια είναι τα πιο απαιτητικά του εορταστικού δωδεκαημέρου. Είτε πρόκειται για το δείπνο του ρεβεγιόν είτε πρόκειται για το πρώτο γεύμα του νέου έτους, το μόνο σίγουρο είναι ότι θα αναζητάτε το μενού εκείνο που θα εντυπωσιάσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους φίλους σας και θα αφήσει τις καλύτερες αναμνήσεις, γεμάτες γεύσεις και αρώματα, για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς. Το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δεν έχει κανόνες. Με εξαίρεση την παραδοσιακή βασιλόπιτα και φυσικά την πατροπαράδοτη μπουγάτσα, οι επιλογές που έχετε είναι πολλές. Εξάλλου, η περίσταση είναι τέτοια που επιτρέπει ακόμη και τους πειραματισμούς. 

Ποιο είναι, όμως, εκείνο το απόλυτο μυστικό που θα “απογειώσει” τις γαστριμαργικές επιλογές σας, κάνοντας την εορταστική συνάθροιση μοναδική; Μα φυσικά το καλό κρασί, ή για να ακριβολογούμε οι σωστοί συνδυασμοί οινικής απόλαυσης για τα ορεκτικά, το κυρίως γεύμα και το επιδόρπιο. 

Το οινοποιείο Αλεξάκη, μέσα από την πλούσια ποικιλία μοναδικών ποιοτικών ετικετών που διαθέτει υπόσχεται να σας εξασφαλίσει την ιδανικότερη επιλογή για το τραπέζι που ονειρεύεστε να προσφέρετε στα πιο αγαπημένα σας πρόσωπα. 

Υπέροχα κρασιά, λευκά, ερυθρά και ροζέ συνοδεύουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τα πιάτα σας ενεργοποιώντας τις αισθήσεις σας με το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση τους.

Αν επιμένετε παραδοσιακά στο εορταστικό τραπέζι σας με κλασικές γεύσεις της κρητικής γαστρονομίας που έχει ως βάση το κρέας και κυρίως το αρνί, τότε η ιδανική επιλογή είναι το πορφυρό με ιώδεις ανταύγειες Καρίκι (2019). Πρόκειται για το πλέον κλασικό κρητικό ερυθρό χαρμάνι που αποτελείται από κοτσιφάλι κατά 60% και μαντηλάρι κατά 40%, ωστόσο το Καρίκι του Οινοποιείου Αλεξάκη παρουσιάζεται με μια διαφορετική όψη.  Οι έντονες και πλούσιες τανίνες, η εντυπωσιακή οξύτητα και οι γήινες, πικάντικες και σθεναρές νότες προέρχονται από το μαντηλάρι. Το κοτσιφάλι φέρνει τη στρογγυλότητα και τον αρωματικό πλούτο του στο κρασί δίνοντας πολύπλοκα αρώματα κόκκινων φρούτων. Υπέροχα δομημένο, εξαιρετικά ισορροπημένο, με μακρύ εκφραστικό τελείωμα… Όπως λένε οι λάτρεις της ετικέτας πρόκειται για έναν “πραγματικό έρωτα με την πρώτη ματιά”.

Το βαθύ ρουμπινί Αλεξάκης Κοτσιφάλι (2019) είναι ένας ακόμη μοναδικός ερυθρός οίνος που συνοδεύει με αξιώσεις πιάτα που βασίζονται στο κρέας, όπως π.χ. ζυμαρικά με σάλτσα ραγού, μια ιδανική επιλογή για πρώτο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι. Η ετικέτα αυτή έχει ελκυστικά, ζουμερά αρώματα φράουλας και φραμπουάζ, που εξελίσσονται απροσδόκητα σε βύσσινο στον ουρανίσκο. Οι τανίνες είναι φίνες και ώριμες ταυτόχρονα, χαρακτηριστικές για την ποικιλία. Η φρέσκια οξύτητα κάνει το κρασί εύκολο στην κατανάλωση. Το στρογγυλό σώμα, η φίνα ισορροπία και το ζουμερό φινίρισμα με πλούσια γεύση φράουλας το καθιστούν απλά κορυφαία επιλογή.

Αναμφισβήτητα, το κρασί που συνοδεύει ιδανικά γευστικές δημιουργίες στο μπάρμπεκιου και πιάτα με βάση το κόκκινο κρέας είναι το μεγαλοπρεπές Βελάνι (2018). Μαύρο, πορφυρό με χαρακτηριστικές ιώδεις ανταύγειες είναι ένα κρασί με έντονη προσωπικότητα και εμφανή τον χαρακτήρα του Syrah. Κεράσι, δαμάσκηνο, μαύρες ελιές και φρεσκοτριμμένο πιπέρι συνδυάζονται με κομψές νότες φρυγανισμένου ψωμιού και γλυκών μπαχαρικών. Βελούδινες, ώριμες τανίνες και γεμάτο σώμα παρέχουν υπέροχη δομή. Ένα κρασί για παλαίωση, που ενδυναμώνει τη στενή σύνδεση που έχει το Syrah με την Κρήτη.

Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και το κρασί της γιορτής, αφού ταιριάζει απόλυτα με τα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα, όπως το αρνί, το κατσίκι και το χοιρινό. Ο λόγος για το Βιδιανό Orange (2020) ένα έντονο κρασί που χρειάζεται ήρεμη μετάγγιση σε καράφα για περίπου τριάντα λεπτά, ώστε να αναδείξει πλήρως τον αρωματικό του χαρακτήρα. Δώστε του χρόνο και μη βιαστείτε να το απολαύσετε. Πρόκειται για μια τολμηρή δημιουργία του Οινοποιείου Αλεξάκης με λαμπερό χρυσαφί χρώμα και φρέσκα αρώματα φασκόμηλου, αχλαδιού, αλλά και με γήινους τόνους. Στρογγυλό σώμα με κομψές τανίνες και τελείωμα με νότες εσπεριδοειδών και αμυγδάλου.

Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων στις οποίες κυριαρχούν οι κόκκινες σάλτσες δεν έχουν παρά να επιλέξουν το Κοτσιφάλι Syrah (2016), ένα βαθύ κόκκινο κρασί με ιώδεις ανταύγειες που καθίσταται άξιο παλαίωσης λόγω της λεπτής ισορροπίας στον ουρανίσκο και της πολυπλοκότητας στη μύτη. Με εκρηκτικό φρουτώδες προφίλ, με τόνους βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών, πλούσιο σώμα και όμορφες βελούδινες τανίνες που πλαισιώνουν τις ζουμερές γεύσεις κερασιού και δαμάσκηνου, το κρασί αυτό συνοδεύει αρμονικά ορεκτικά όπως τα σμυρνέικα σουτζουκάκια. 

Ιδανικός “σύντροφος” για όλα εκείνα τα ορεκτικά που εντάσσονται στην τοπική παραδοσιακή κουζίνα και τα αρώματά τους βασίζονται στα βότανα, όπως για παράδειγμα το δεντρολίβανο καθίσταται το Μοσχάτο Σπίνας (2020) ένας τοπικός κλώνος του λευκού μοσχάτου, σε λαμπερό κίτρινο χρώμα. Πρόκειται για ένα κρασί με πολύ ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα, καθώς η πλούσια  αρωματική του ένταση συνδυάζει ένα μοναδικό λουλουδάτο και φρουτώδες προφίλ εκφρασμένο με τριαντάφυλλα, λάιμ και χαμομήλι.  Γοητευτικές γεύσεις μένουν στον ουρανίσκο, με τριαντάφυλλα, λάιμ και άνθη πορτοκαλιάς.

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών που συνοδεύονται από σάλτσες φρέσκων λαχανικών η ιδανικότερη επιλογή είναι το Καρίκι (2020). Ένα πρωτοποριακό ανοιχτό κίτρινο κρητικό χαρμάνι που συνδυάζει Βηλάνα, Ασύρτικο και Θραψαθήρι. Ο λεμονάτος χαρακτήρας της Βηλάνας είναι ζωηρός στη μύτη, ενώ τα τροπικά φρούτα και τα λευκά λουλούδια από το Θραψαθήρι ενισχύουν το αρωματικό προφίλ. Αυτά «μπλέκονται» άριστα με τη λεπτή ορυκτότητα και τη δομή του Ασύρτικου. Πρόκειται για ένα φρέσκο, απολαυστικό κρασί που μπορεί να συνδυαστεί εξαιρετικά και με πολλούς άλλους γευστικούς συνδυασμούς. 

Τι θα λέγατε για ψάρι και θαλασσινά; Η επιλογή τους για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι αναδύει μια αίσθηση πολυτέλειας και διαφοροποιεί τις επιλογές σας από τα συνηθισμένα. Εξάλλου, μην ξεχνάτε πως τις ημέρες που προηγήθηκαν το κρέας ήταν εκείνο που κυριαρχούσε στα γιορτινά δείπνα και γεύματα. Το Οινοποιείο Αλεξάκη διαθέτει μία ανεπανάληπτη επιλογή για πιάτα που βασίζονται στο ψάρι, το Ασύρτικο (2020). Ένας δροσιστικός λαμπερός κίτρινος οίνος με πρασινωπές ανταύγειες που μπορεί να συνδυαστεί ιδανικά με τη σάλτσα αυγολέμονο. Το κρασί αυτό  ανοίγει όμορφα στο ποτήρι και ανταμείβει με νότες φλοιού λεμονιού και ορυκτές νύξεις, συνοδευόμενες από χαρακτήρα καπνού. Η ελαφρά, εξαιρετικά φρέσκια οξύτητα δένει αρμονικά με ένα κρεμώδες σώμα που προσφέρει ντελικάτα αρώματα μπισκότου.

Το Βιδιανό (2020) είναι το κρασί που ταιριάζει ιδανικά με ψάρι και λαχανικά. Ο γοητευτικός χαρακτήρας του είναι εμφανής. Η μύτη κατακλύζεται από κομψά αρώματα ροδάκινου και λουλουδιών με μια δροσιστική νότα γρασιδιού. Στο στόμα το ισορροπημένο αλκοόλ προσθέτει βάθος στον συνολικό πλούτο του κρασιού και ενισχύει τα αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου. Το Αλεξάκης Βιδιανό έχει πλούσιο σώμα με σατινένια υφή που καταλήγει σε ένα μακρύ φρουτώδες τελείωμα.

Το εντυπωσιακό ροζ Syrah Rosé (2020) είναι ένα ιδιαίτερο κρασί. Είναι ο οίνος εκείνος που συνοδεύει την παρέα, το κρασί της χαλαρής συζήτησης. Ένα κρασί που μπορεί κανείς να το απολαύσει μόνο του. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι μύτη γεμάτη φρέσκια φράουλα, κεράσι, φύλλα ντομάτας και λευκό πιπέρι που το καθιστούν ένα εξαιρετικά γαστρονομικό κρασί. Η μέθοδος παραγωγής saignée το άφησε με μια εκρηκτική μύτη και μεταξένιο σώμα. Υποστηρίζεται υπέροχα με γενναιόδωρη οξύτητα που οδηγεί σε πιπεράτο μακρύ τελείωμα. Όσον αφορά στους γευστικούς συνδυασμούς είναι ένα κρασί ιδανικό για ασιατική κουζίνα.

Το δυσεύρετο, πολύτιμο Ducato di Candia (2015) είναι ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό κρασί που θα μπορούσε να αποτελέσει και πρόταση δώρου σε αγαπημένα σας πρόσωπα. Στο γιορτινό τραπέζι συνοδεύει επιδόρπια με βάση τη σοκολάτα. Πρόκειται για έναν έντονο κεχριμπαρένιο οίνο με αρωματική κυριαρχία αποξηραμένων φρούτων (βερίκοκο, δαμάσκηνο, σύκο), καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μέλι, σταφίδα. Ευδιάκριτες νύξεις βανίλιας στο αρωματικό φόντο. Στόμα γεμάτο, βελούδινο – εκπληκτική γευστική ισορροπία.

Επικοινωνήστε με το  Οινοποιείο Αλεξάκη στα τηλέφωνα  2810 25 20 19, 2810 25 20 20 και ζητήστε  πληροφορίες για τους επιλεγμένους συνεργάτες του από όπου μπορείτε να προμηθευτείτε το κρασί της επιλογής σας

Διαβάστε επίσης:

Το καλύτερο δώρο είναι αυτό που ξυπνά όλες σου τις αισθήσεις!