Tarte tatin με βερίκοκο

Υλικά: 1 φύλλο κρούστας, 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, 40 γρ. βούτυρο, 500-550 γρ. βερίκοκα, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 αστεροειδή γλυκάνισο. Για το σερβίρισμα: ζάχαρη άχνη, παγωτό βανίλια.