Βελουτέ κουνουπίδι
- 1000 γρ. κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 λίτρο γάλα
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 250 γρ. καπνιστό ζαμπόν μπούτι
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- 1/2 κυβάκι φρέσκια μαγιά
- ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα φουντούκια:
- 200 γρ. φουντούκια
- πάπρικα
- σουμάκ
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
