Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος φτιάχνει σαρδέλες πλακί με πατάτες

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες

3 κιλά πατάτες

1/2 φλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 πιπεριά κόκκινη

200 ml κρασί λευκό

3 ντομάτες ώριμές

1 κ.γλ. ρίγανη

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι