Γιουβαρλάκια με καλαθάκι Λήμνου

Υλικά

350 γρ. καλαθάκι Λήμνου
150 γρ. σέσκουλα ή σπανάκι
1 αβγό
1/2 μοσχοκάρυδο
4 κ.σ. αρσενικό Νάξου
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
6 φύλλα φασκόμηλο
1 κλωνάρι ρίγανη και δεντρολίβανο
1 φλούδα λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι