Γαλατόπιτα από τον Π. Συρίγο

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:

 60 γρ. βούτυρο φρέσκο 

135 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 

1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 

200 γρ. ζάχαρη 

1500 γρ. γάλα πλήρες 

4 αυγά 

30 γρ. corn flour 

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 

Κανέλα και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα