Αυτό που πραγματικά είχε ενδιαφέρον ήταν η αγωνία των κτηνοτρόφων για την επιβίωση τους αλλά και των λιγοστών τυροκόμων που βρέθηκαν εκεί για τον αθέμιτο ανταγωνισμό που υπάρχει στην γραβιέρα μιας και ο καθένας πλέον χρησιμοποιεί τον όρο γραβιέρα χωρίς να τον ελέγχει κανείς.
Δεν πρέπει να αφήσω ασχολίαστο το γεγονός για την προσπάθεια του φίλου και περιφερειακού συμβούλου από τα Χανιά, να μην γράψω το όνομα μιας και είναι τυροκόμος στο επάγγελμά και θα κατηγορηθώ ότι του κάνω διαφήμιση, για την δημιουργία μιας Ένωσης Τυροκόμων Κρήτης που πραγματικά θα είναι ο προάγγελος της διεπαγγελματικής οργάνωσης γραβιέρας, που τώρα είναι αναγκαία όσο ποτέ άλλοτε η γέννησή της.
Το κλίμα σε γενικές γραμμές δεν ήταν κακό αφού και οι δυο πλευρές ξέρουν ότι έχουν ανάγκη ο ένας τον άλλο. Είναι σαν το τανγκό που χρειάζεται δύο για να το χορέψεις αλλά εδώ για να πάμε παρακάτω θα χρειαστεί πυρρίχιος χώρος, για όσους δεν ξέρουν είναι ο αρχαιότερος πολεμικός χορός μιας και ο πόλεμος που γίνεται στη γραβιέρα είναι πολύ σκληρός.
Μπήκα λοιπόν στο διαδίκτυο και έβαλα τον όρο γραβιέρα, αμέσως εμφανίστηκαν εκατοντάδες αποτελέσματα που πραγματικά σε αφήνουν με ανοικτό το στόμα. Ξέρατε ότι υπάρχει γραβιέρα ο "Μερακλής" που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, μικρό το κακό θα πει κάποιος αλλά η προέλευση της είναι από την Δανία παρακαλώ. Βρε τον μπαγάσα το Δανό, είναι και "Μερακλής" δηλαδή για γέλια και για κλάματα.
Ο άλλος κορυφαίος παίχτης στην Ελλάδα στα τυροκομικά και πελάτης μας τα τελευταία χρόνια, μιας και αγοράζει μεγάλες ποσότητες αιγοπρόβειου γάλακτος, ερχόμενος ως σωτήρας της κτηνοτροφίας φέτος μας τα χάλασε γιατί πήγε να βγάλει εξευτελιστικές τιμές στο γάλα. Φαίνεται να το ξανασκέφτηκε και θα κάνει βελτιωμένη προσφορά .
Αυτή λοιπόν η γαλακτοβιομηχανία-πρότυπο, παράγει την γραβιέρα ο ''Μπαγάσας'', πλάκα σας κάνω αλλά έτσι θα έπρεπε να την λέει και όχι να χρησιμοποιεί την φίρμα του, οι δώδεκα θεοί κατοικούσαν εκεί μιας και παράγεται από πρόβειο και αγελαδινό γάλα που προέρχεται παρακαλώ από την ευρωπαϊκή ένωση και όχι από την Ελλάδα. Γάτα ο μπαγασάκος, σου λέει μερακλής ο Δανός μπαγάσας εγώ αφού η πολιτεία και οι ελεγκτικοί μηχανισμοί κοιμούνται τον ύπνο του δικαίου η κάνουν τα στραβά μάτια η τελικά η νομοθεσία τους το επιτρέπει.
Όσον αφορά την χώρα μας βρίσκουμε παντού γραβιέρα αλλά καταχωρημένες στην εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι η γραβιέρα Κρήτης Νάξου και Αγράφων με συγκεκριμένες προδιαγραφές τελεία και παύλα όλα τα άλλα είναι φθηνές απομιμήσεις. Να δεις εκεί άλλη μεγάλη γαλακτοβιομηχανία πρώην συνεταιριστική να γράφει με μεγάλα γράμματα γραβιέρα και με μικρά μικρά μικρά γράμματα από αγελαδινό γάλα.
Που καταλήγουμε ο καταναλωτής θα πάρει την ποιο φθηνή γραβιέρα και σίγουρα δεν θα πάρει την Κρητική που έχει ένα κόστος παραγωγής τριπλάσιο από τις απομιμήσεις με αγελαδινό και εισαγόμενο παρακαλώ γάλα.
Αυτό που θα πρέπει να γίνει σημαία μας είναι να προστατευτεί το προϊόν και όχι μόνο η φέτα που γίνεται πολύς μεγάλος ντόρος, αλλά και η γραβιέρα, αλλιώς πραγματικά σύντομα θα τρώμε όλοι τον "μερακλή" από την Δανία αφού είναι πολύ φθηνότερη από την δικιά μας.
Αγώνα λοιπόν βοσκοί, τυροκόμοι, Περιφέρεια, βουλευτές, ενώσεις, καταναλωτές να σώσουμε αυτό το μοναδικό προϊόν που παράγεται στην Κρήτη και πρέπει να συνεχίσει να παράγεται σε πείσμα των μερακλήδων Δανών και των μπαγάσιδων Ελλήνων.
Φωτογραφία από Wieger Waardenburg από το Pixabay
